Bahan-bahan:

300        g            mentega

150        g            KIS Gula Halus

1            btr         telur

500        g            terigu protein rendah

Cara membuat:

1. Aduk mentega dan KIS Gula Halus hingga rata.
2. Masukkan terigu, aduk rata, lalu simpan adonan dalam chiller hingga dingin.
3. Cetak ke dalam cetakan pie yang sudah disiapkan, oven dengan suhu 1600C hingga matang.

Yuzu Lemon Pastry Cream Filling:

500        g            susu cair

4            btr         kuning telur

30          g            maizena/custard powder

100        g            ChefMate Carnival Yuzu Lemon Chocolate Compound ,cincang kecil

Cara membuat:

1. Campur kuning telur, maizena dan sedikit susu cair. Aduk rata, sisihkan.
2. Masak susu hingga mendidih, lalu tuang ke dalam adonan di atas, aduk rata.
3. Masak lagi sambil diaduk-aduk hingga kental, lalu angkat dari api.
4. Masukkan ChefMate Carnival Yuzu Lemon Chocolate Compound, aduk rata.
5. Lepas dari loyang, lalu poles bagian dalamnya dengan ChefMate Dark Chocolate Compound yang dilelehkan.
6. Tuang pastry cream hingga penuh.

Swiss Meringue:

4            btr         putih telur

100        g            KIS Gula Halus

2            g            cream of tar-tar

Cara membuat:

1. Mixer semua bahan jadi satu diatas air panas hingga kaku/ stiff.
2. Poleskan diatas pie hingga rata.
3. Bakar dengan “thorch” hingga kecoklatan. Atau oven dengan api panas atas suhu minimal 200°C.