Komposisi:

• White Sponge
• White Chocolate Diplomat Cream
• Simple Syrup/ Rum Syrup
• Aneka Buah Segar untuk dekorasi
• Almond slice toasted untuk dekorasi
• ChefMate White Chocolate Compound untuk dekorasi
   

White Sponge
Bahan-bahan:
7        btr    telur
200    g       KIS Gula Halus
10      g       cake emulsifier
175    g       terigu protein rendah
10      g       maizena
50      g       mentega
50      g       susu cair

Cara Membuat:

1. Kocok semua bahan kecuali mentega dan susu cair hingga mengembang
2. Panaskan susu dan mentega hingga leleh, lalu masukkan, aduk rata
3. Tuang ke loyang bulat diameter 20 cm, oven pada suhu 180°C selama +/- 30 menit hingga matang
    

White Chocolate Diplomat Cream
Bahan-bahan:
4        btr     kuning telur
20      g       custard powder/maizena
250    g       susu cair
250    g       fresh cream (whip cream cair)
150    g       ChefMate White Chocolate Compound, cincang kecil
sedikit garam,
Rum pasta/essen secukupnya (optional)

Cara Membuat:

1. Aduk kuning telur, custard powder dan sedikit susu cair, sisihkan.
2. Masak susu cair, fresh cream dan garam hingga mendidih, tuang ke dalam adonan kuning telur, aduk rata.
3. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga kental.
4. Angkat dari api lalu tuang ke dalam ChefMate White Chocolate Compound, aduk rata.
5. Masukkan rum bila pakai. Tutup dengan plastik, lalu simpan dalam kulkas hingga dingin untuk dipakai kemudian
    

Simple Syrup/ Rum Syrup
Bahan-bahan:
300    g       air
100    g       KIS Gula Halus
rum secukupnya (optional)

Cara Membuat:
Masak air dan KIS Gula Halus hingga mendidih, lalu biarkan dingin. Tambahkan rum secukupnya bila pakai

Penyelesaian:

1. Iris White Sponge menjadi 3 lembar atau menurut selera
2. Letakkan sponge, oles permukaannya dengan ChefMate White Chocolate Compound yang sudah dilelehkan, biarkan beku, lalu balik hingga permukaan yg ada lapisan cokelatnya ada di bawah. Basahi dengan Simple Syrup/ Rum Syrup
3. Kocok White Chocolate Diplomat Cream yang sudah dingin hingga lembut, lalu oles rata di atas cake, hingga 3 lapis
4. Oles dengan sisa White Chocolate Diplomat Cream hingga rapi
5. Hias dengan potongan buah dan dioles dengan fruit glaze dan ChefMate White Chocolate Compound.