Chocolate Biscuit:
Bahan:

• Mentega 370gr
• Gula Palm 170gr
• Kuning Telur 8 btr
• Chefmate Dark Chocolate 250gr
• Susus cair, hangat 100gr
• Terigu Protein Sedang 300gr
• Baking Soda 2gr
• Gula Pasir 200gr
• Putih Telur 8btr

Cara Membuat:

• Kocok mentega dan gula palm hingga lembut, lalu masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata
• Masukkan Chefmate Dark Chocolate dan susu, kocok rata
• Masukkan terigu dan baking soda, kocok rata
• Kocok gula pasir dan putih telur hingga softpeak, lalu masukkan ke dalam adonan dengan tiga kali pemasukan
• Tuang ke dalam 2 loyang 30x 40 cm yang dialasi kertas roti, lalu oven pada suhu 200 derajat Celcius selama 10 menit

Caramel Chocolate Glazing:
Bahan:

• Susu Cair 250gr
• Fresh Cream 250gr
• Gula Pasir 100btr
• Air 25gr
• Glucose 100gr
• Chefmate Dark Chocolate 500gr
• Gelatine, rendam dengan 45 gram air es 15gr

Cara membuat :

• Masak gula, air dan glucose hingga caramel. Sembari itu masak susu hingga mendidih lalu tuang ke dalam caramel sedikit demi sedikit
• Tuang adonan ke dalam cokelat lalu aduk rata
• Masukkan gelatin, aduk rata
• Biarkan hingga dingin dan siap digunakan
•  

Caramel Chocolate Mousse:
Bahan:

• Caramel Chocolate Glazing 200gr
• Fresh Cream, kocok mengembang 300gr

Cara Membuat:
Masukkan caramel chocolate glazing ke dalam whipped cream dengan cara dipancing hingga rata

Penyelesaian:

• Ambil satu lembar sponge lalu poles dengan mousse
• Ulangi hingga 4 lapisan
• Siram permukaannya dengan Caramel Chocolate Glazing dan hias dengan Chefmate Dark Chocolate yang dibentuk lempengan