Rum Truffle Cake

---

Bahan - bahan :

• Richc hocolate biscuit
• Rum ganache
• Cocoa Powder untuk taburan
• Fresh fruit untuk decorasi
• Chefmate Dark Compound untuk decorasi

Rich chocolate biscuit :
200gr mentega
200gr gula palm
200gr telur
200gr ChefMate Dark Chocolate Compound, lelehkan
50gr Cocoa Powder
50gr terigu Cara membuat :

• Kocok mentega dan gula palm hingga rata.
• Masukan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga mengembang.
• Ayak terigu dan cocoa powder, masukan dan aduk rata.
• Tuang ke dalam 3 loyang 30 x 40 cm yang dialasi kertas roti.
• Oven pada suhu 180*C selama 13-15 menit.
• Setelah matang dan dingin, simpan ke dalam lemari pendingin.

Rum ganache :
750gr ChefMate Dark Chocolate Compound, cincang kecil
750gr fresh cream
50gr glucose
100gr unsalted butter
25gr rum

Cara membuat :

• Masak freshcream dan glucose hingga mendidih.
• tuang ke dalam ChefMate Dark Chocolate Compound, aduk hingga cokelat lumer.
• Masukan butter, aduk rata.
• Masukan rum, aduk rata dan biarkan hingga dingin dan siap digunakan.

Penyelesaian :

• Ambil satu lembar biscuit lalu poles diatasnya rum ganache setebal 3 mm.
• Ulangi hingga 3 lapisan, lalu simpan dalam chiller.
• Setelah dingin dan keras, taburi dengan cocoa powder lalu potong- potong dengan ukuran sesuai selera.
• Hias dengan buah-buahan segar dan ChefMate Dark Chocolate Compound yang dibentuk lempengan.

---