Bahan-bahan :

-      Chocolate sponge, resep terlampir

-      Rum syrup, resep terlampir

-      Dark Cherry Filling, resep terlampir

-      Buttercream, resep terlampir

-      ChefMate Dark Chocolate Compound, serut tipis-tipis

-      Cherry merah untuk hiasan

Chocolate sponge :

10      btr    kuning telur

5        btr    putih telur

150    gr      gula halus

15      gr      cake emulsifier

100    gr      terigu

25      gr      cokelat bubuk

25      gr      maizena

1/2     sdt     baking powder

1        sdt     cokelat pasta

150    gr      margarine, lelehkan

Cara membuat :

- Kocok kuning telur, putih telur, gula dan cake emulsifier hingga mengembang.

- Ayak terigu, cokelat bubuk, maizena, susu bubuk dan baking powder, lalu masukkan

   dan kocok rata.

- Masukan cokelat pasta dan margarine, aduk rata.

- Tuang ke dalam 3 loyang bulat diameter 20 cm  tinggi 3 cm, lalu oven pada suhu 1800 C selama 20 menit.

Rum Syrup :

150    gr      air

50      gr      gula

1        sdt     rum pasta

Cara membuat :

-          Didihkan air dan gula.

-          Biarkan hingga dingin lalu tambahkan rum bila suka

Dark Cherry Filling :

1        klg     dark sweet cherry                      

50      gr      gula

25      gr      maizena

100    gr      air

Cara membuat :

-          Ambil buah cherry dari kaleng lalu cincang kecil kecil

-          Masak cherry, air cherry dari kaleng dan gula hingga mendidih.

-          Larutkan maizena dengan air, lalu masukkan dan masak hingga kental. Biarkan dingin hingga siap di gunakan.

Buttercream :

250    gr      mentega putih

200    gr      fructose/gula cair

1        sdm    susu kental manis

1        sdt     rum

Cara membuat ;

- kocok semua bahan jadi satu hingga mengembang.

Cara membuat Black Forest:

• Potong sponge menjadi 3 lapis.
• Ambil satu lapis sponge, basahi dengan rum syrup lalu poles permukaannya dengan cherry filling. Letakan satu lapis cake lagi diatasnya.
• Poles  permukaan samping dan atas cake dengan buttercream hingga rapi.
• Taburi seluruh bagian samping dan atas cake dengan serutan ChefMate Dark Chocolate Compound
• Spuitkan buttercream diatas cake lalu hias dengan cherry merah.