Bahan – bahan :

-          Roll cake

-          Chocolate jelly

-          White chocolate  cream

-          ChefMate White Compound untuk decorasi chocolate transfer

-          Buah-buahan segar untuk decorasi

Roll Cake :

85           gr            mentega

85           gr            terigu protein rendah

85           gr            susu cair

5              btr          kuning telur

85           gr            gula pasir

5              btr          putih telur

3              gr            cream of tar-tar

Cara membuat :

• Masak mentega hingga mendidih lalu tuang ke dalam terigu, aduk rata, sisihkan.
• Masak susu hingga hangat, lalu tuang ke dalam kuning telur sambil dikocok lepas.
• Campur kedua adonan hingga rata.
• Kocok gula, putih telur dan cream of tar-tar hingga menjadi’ stiff meringue’
• Masukan meringue ke adonan diatas sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
• Tuang adonan memanjang diatas loyang 30 x 40 cmyang dialasi kertas roti.
• Oven pada suhu atas 160*C dan panas bawah 130*C selama 20 – 25 menit.

Chocolate jelly :

150         gr            ChefMate Dark Compound

250         gr            air

25           gr            gula pasir

10           gr            gelatine, rendam dengan 30 gr air es.

Cara membuat :

• Chefmate, air dan gula hingga mendidih.
• Angkat dari api lalu masukan rendaman gelatine, aduk rata.
• Tuang diatas wadah, dengan ketebalan jelly sekitar 1cm.
• Simpan dalam freezer hingga beku.

White chocolate cream :

100         gr            whip cream

150         gr            ChefMate White Compound, lelehkan

300         gr            whip cream

5              gr            gelatine rendam dg 20 gr air es.

Cara membuat :

• Masak whipp cream hingga hangat/ suam-suam kuku saja.
• Masukan ke dalam Chefmate white compound, aduk  rata.
• Masukan gelatine aduk rata.
• Biarkan hingga dingin lalu masukan bersama sama dengan whipcream ke dalam mixer.
• Kocok hingga mengembang kaku.

 Penyelesaian :

1. Letakan cake diatas kertas roti dengan bagian kulit yang kering di bawah.Potong cake menjadi dua bagian hingga satu bagian berukuran 30 x 20 cm saja.Poles cake dengan white chocolate cream setebal 1 cm, lalu taburi dengan potongan Chocolate jelly.
2. Gulung hingga ujung cake yang satu bertemu dengan ujung cake satunnya hingga terbentuk lingkaran kulit yang menyelimuti white chocolate cream.Simpan dalam freezer hingga keras.Lepas cake dari kertasnya, lalu spuitkan whipped cream di atasnya.

Hias dengan potongan buah segar dan ChefMate White Compound yang dibuat lempengan dengan plastic transfer.Taburi dengan sedikit donut dusting.