Adonan choux                                                                     

200      gr        mentega                 

300       gr        air

200      gr        terigu protein sedang

7          btr       telur

3          gr         baking soda

Cara Membuat:

•        Masak mentega dan air hingga mendidih.

•        Masukan terigu dan aduk hingga membentuk adonan

•        Pindahkan dalam mixer dan kocok dengan kecepatan rendah hingga agak dingin.

•         masukan telur satu persatu sambil terus   dikocok hingga tercampur rata

•        Masukan baking soda, kocok rata.

•        Masukan adonan ke dalam pipping bag, lalu spuitkan bentuk bulat di atas Loyang yang dialasi kertas silicon.

•        Keluarkan cookie paste dari kulkas lalu potong tipis 2 mm dan letakan di atas adonan choux yang sudah di spuit tadi.

•        Oven pada suhu 200*C selama 15-20 menit sampai kecoklatan

•        Setelah dingin isi dengan chocolate flamerie

Cookie paste                                                                       

200         gr        mentega

200         gr        gula halus

100         gr        terigu protein sedang

1             btr      putih telur

Cara membuat:

•        Kocok mentega dengan gula halus hingga megembang

•        Masukan terigu protein sedang dan putih telur aduk hingga tercampur rata.

•        Kemudian gulung dengan kertas roti, silinder memanjang dengan diameter sekitar 3 cm.

•        Simpan dalam kulkas hingga keras

Chocolate pastry cream                                                     

500   gr  Susu segar

100   gr  Gula pasir

40     gr  Maizena

4       btr Kuning telur

100   gr  ChefMate Dark Chocolate Compound

Cara Membuat:

•        Masak susu segar, gula pasir  hingga mendidih

•        Kocok kuning telur dan maizena hingga tercampur rata .

•        Tuang sedikit susu yang telah mendidih dan kocok hingga tercampur rata, kemudian tuangkan    kembali kedalam rebusan susu sambil terus diaduk hingga mengental , angkat dari kompor dan masukan ChefMate Dark Chocolate Compound aduk hingga tercampur rata

•        Biarkan hingga dingin .