Bahan – bahan :

• Roll cake
• Whipcream
• ChefMate White Compound, untuk decorasi serutan
• Strawberry, untuk decorasi.

Roll Cake :

85           gr            mentega

85           gr            terigu protein rendah

85           gr            susu cair

5              btr          kuning telur

85           gr            gula pasir

5              btr          putih telur

3              gr            cream of tar-tar

Pewarna makanan warna biru

Cara membuat :

·         Masak mentega hingga mendidih lalu tuang ke dalam terigu, aduk rata, sisihkan.

·         Masak susu hingga hangat, lalu tuang ke dalam kuning telur sambil dikocok lepas.

·         Campur kedua adonan hingga rata.

·         Kocok gula, putih telur dan cream of tar-tar hingga menjadi’ stiff meringue’

·         Masukan meringue ke adonan diatas sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.

·         Bagi adonan menjadi 5 bagian lalu masing-masing tambahkan pewaran dari satu tetes hingga lima tetes.

·         Tuang adonan memanjang diatas loyang 30 x 40 cmyang dialasi kertas roti. Susun mulai dari warna tertua hingga termuda.

·         Oven pada suhu atas 160*C dan panas bawah 130*C selama 20 – 25 menit.

Penyelesaian :

1.       Letakan cake diatas kertas roti dengan bagian kulit yang kering di atas.

2.       Poles dengan whip cream hingga rata.

3.       Gulung hingga rapat lalu simpan dalam chiller hingga dingin.

4.       Setelah dingin, lepas kertas dari cake, lalu spuitkan whipcream diatas roll cake memanjang.

5.       Hias dengan serutan ChefMate White Compound dan strawberry.

Cara membuat serutan cokelat :

• Letakan Chefmate White compound di suhu ruang biasa( tanpa AC ) sehingga tekstur cokelat tidak terlalu keras.
• Dengan menggunakan pisau iris cokelat dengan kemiringan 30* sehingga terbentuk gulungan cokelat.