Bahan – bahan :

-          Sponge biscuit.

-          White chocolate frozen yoghurt, resep terlampir

-          Strawberry compote, resep terlampir

-          Dark Chocolate parfait

-          Meringue  decoration, resep terlampir

-          Decorasi cokelat bentuk lingkaran batang pohon dan Christmas sign.

White chocolate frozen yoghurt :

150         gr            Chefmate White Compound

100         gr            susu cair

125         gr            plain set yoghurt

2              sdm       lemon juice

100         gr            gula pasir

6              btr          kuning telur

3              gr            gelatine, rendam dg 10 gr air es

250         gr            fresh cream, kocok mengembang.

                                Strawberry compote

Cara membuat :

1.       Kocok kuning telur dan gula diatas air panas hingga mengembang.

2.       Masak susu hingga mendidih lalu tuang ke dalam ChefMate White Compound

3.       Masukan adonan di atas dan gelatine ke dalam adonan kuning telur

4.       Masukan yoghurt dan lemon juice

5.       Tambahkan strawberry compote, aduk rata.

6.       Masukkan fresh cream, aduk rata

7.       Tuang ke dalam cetakan yang sudah dialasi dengan sponge biscuit. Masukkan ke dalam freezer. Lalu buat dark chocolate parfait.

8.       Setelah adonan di atas beku, tuang dark chocolate parfait ke dalam cetakan diatas white chocolate frozen yoghurt.

9.       Tutup dengan sponge biscuit, masukan ke dalam freezer hingga beku.

Dark chocolate parfait :

150         gr            Chefmate Dark Compound

125         gr            susu cair

100         gr            gula pasir

6              btr          kuning telur

3              gr            gelatine, rendam dg 10 gr air es

250         gr            fresh cream, kocok mengembang.

Cara membuat :

1.       Kocok kuning telur dan gula diatas air panas hingga mengembang.

2.       Didihkan susu, lalu tuang ke dalamnya.

3.       Masukan Chefmate Dark Compound, aduk rata.

4.       Masukan gelatine, aduk rata.

Meringue decoration :

2              btr          putih telur

80           gr            gula pasir

1              sdt          cream of tar2

80           gr            gula halus

Cara membuat :

1.       Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar2 jadi satu hingga mengembang. Masukan gula halus, kocok hingga kaku. Tambahkan pewarna menurut selera. Bentuk menjadi batang dan paying jamur, lalu oven pada suhu 60*C hingga kering.

2.       Gabungkan dua bagian menjadi bentuk jamur

Penyelesaian :

1.       Keluarkan parfait dari freezer dan lepas dari cetakan. Poles permukaannya dengan sisa  meringue hingga rata.

2.       Bakar dengan torch hingga kecoklatan

3.       Pasang lempengan cokelat bentuk lingkaran batang pohon pada kedua sisinya.

4.       Hias dengan meringue jamur dan Christmas sign.