Bahan - bahan :

- Butter snap tartelette dough

- Chocolate flourless cake

- Chocolate Namelaka

Butter snap tartelette dough :

300 g mentega

50 g  gula halus

50 g gula palem

5 g garam

1 btr telur

450 g  terigu

50 g  kelapa parut kering

1/2 sdt kayu manis bubuk

Flourless chocolate sponge :

100 g  ChefMate Signature Chocolate

35 g butter

10  g  ChefMate Cocoa Powder

1  btr  telur

25 g gula pasir

10 g almond slice

Cara membuat :

1. Tim ChefMate Dark Chocolate Compound dan butter jadi satu hingga leleh.
2. Kocok telur dan gula hingga rata, lalu masukan ke dalam adonan pertama sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Masukan ChefMate Cocoa powder dan almond, aduk rata.
4. Tuang ke dalam cetakan pie yang sudah disiapkan hingga 3/4 penuh.
5. Oven pada suhu 180°C selama 15-20 menit.
6. Angkat dari oven biarkan dingin dan lepas dari cetakkan.

Chocolate namelaka :

200      g          ChefMate Signature Chocolate

100      g          susu cair

5          g          gelatine bubuk rendam dg 20 g air es

300      g          fresh cream

Cara membuat :

1. Masak susu hingga mendidih lalu tuang ke dalam ChefMate Signature Chocolate, aduk rata.

2. Masukkan rendaman gelatine, aduk rata. Biarkan hingga agak dingin.

3. Masukkan fresh cream sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan immerse blender hingga creamy.

4. Masukkan ke dalam pipping bag dengan tube bentuk pipih untuk kelopak mawar. Masukkan ke dalam chiller hingga agak padat.

5. Pipe di atas pie yang sudah dingin secara memutar bertumpuk-tumpuk.

6. Hias dengan taburan gold powder atau menurut selera.