Bahan –bahan :

-Sacher sponge, resep terlampir

-Chocolate bizcochitos glazing

-Chocolate bizcochitos mousse, resep terlampir

Sacher sponge :

150         g              mentega

75           g              gula halus

5              btr          kuning telur

125         g              Chefmate Dark Chocolate Compound, lelehkan

150         g              terigu protein sedang

5              g              cocoa powder

2              g              baking soda

50           g              susu cair

200         g              gula pasir

8              btr          putih telur

Cara membuat  :

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, lalu masukan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata.
2. Masukan Chefmate Dark Chocolate Compound, kocok rata.
3. Masukan terigu dan cocoa powder, kocok rata.
4. Kocok gula pasir dan puith telur hingga softpeak, lalu masukan ke dalam adonan denga tiga kali pemasukan.
5. Tuang ke dalam persegi 22 x 22 cm yang dialasi kertas roti, lalu oven pada suhu 180*C selama 25 menit.

Chocolate biscositos  glazing :

250         g              susu cair

100         g              gula pasir

50           g              air

50           g              glucose

200         g              Chefmate White Chocolate Compound

50           g              Chefmate Dark Chocolate Compound

50           g              salted butter

15           g              gelatine, rendam dengan  45g air es

Cara membuat :

1. Masak gula dan air hingga caramel. Sembari itu masak susu dan glucose hingga mendidih lalu tuang ke dalam caramel sedikit demi sedikit.
2. Tuang adonan ke dalam Chefmate White Chocolate Compound dan Chefmate Dark Chocolate Compound lalu aduk rata.
3. Masukan gelatine, aduk rata.
4. Masukan salted butter, aduk rata
5. Biarkan hingga dingin dan siap digunakan.

Chocolate bizcochitos mousse :

200         g              Chocolate bizcochitos glazing

200         g              fresh  cream, kocok mengembang.

Cara membuat :

Masukan caramel chocolate glazing ke dalam whipped cream dengan cara dipancing hingga rata.

Penyelesaian :

1. Iris sponge menjadi 3 lembar.
2. Siapkan Loyang ring persegi ukuran 22 x 22 cm
3. Ambil satu lembar sponge letakan di dasar loyag lalu poles dengan mousse.
4. Ulangi hingga 3 lapisan.Simpan dalam freezer hingga beku.
5. Lepas cake dari Loyang ring.
6. Siram permukaannya dengan chocolate bizcochitos glazing, dan hias dengan Chefmate White Chocolate Compound yang di bentuk lempengan.
7. Ratakan Chefmate White Chocolate Compound diatas plastic mika, lalu biarkan hingga beku.
8. Potong dengan cookie cutter bentuk masjid, lalu masukan dalam chiller.

Dekorasi Cokelat :

1. Ratakan  Chefmate White Chocolate Compound yang diberi pewarna hijau  diatas plastic mika, lalu biarkan hingga beku.
2. Potong dengan pisau bentuk persegi kecil bentuk , lalu masukan dalam chiller.
3. Tempeli cokelat bentuk masjid dengan cokelat persegi hijau, sisihkan untuk dipakai kemudian.
4. Lepas cake dari Loyang ring.Siram permukaannya dengan chocolate biscositos glazing, dan hias dengan Chefmate White Chocolate Compound yang dibentuk lempengan.
5. Tempeli pinggiran cake dengan lempengan cokelat masjid.

6. Dengan Chefmate Dark Chocolate Compound yang dilelehkan, buat tulisan di atas cake.

7. Tempeli dengan dekorasi bunga yang dibuat dari Chefmate White Chocolate Compound.