Chocolate jelly cheese cake

Bahan – bahan :

• Sacher biscuit
• Chocolate jelly konyaku
• White chocolate cream cheese mousse

Sacher biscuit :

• 150         g              mentega
• 80           g              gula halus
• 10           btr          kuning telur
• 150         g              Chefmate Dark Chocolate Compound
• 100         g              terigu
• 10           btr          putih telur
• 100         g              gula  pasir

Cara membuat :

1. Kocok mentega dan gula halus hingga rata, lalu masukan kuning telur satu persatu sambil terus di kocok hingga lembut.
2. Chefmate Dark Chocolate Compound, kocok rata.
3. Masukan terigu, aduk rata.
4. Kocok putih telur dan gula pasir hingga menjadi soft peak meringue, lalu masukan ke dalam adonan diatas dengan tiga kalis pemasukan.
5. Tuang ke dalam 2 loyang 30 x 40 sm yang dialasi kertas roti lalu oven pada suhu 200°C selama 10 menit.

Chocolate Jelly Konyaku :

750         cc            susu cair

150         g              gula paisr

½             bks         konyaku jelly powder

½             bks         agar-agar powder

200         g              Chefmate Dark Chocolate Compound

Cara membuat :

1. Masak  susu, gula, agar-agar dan konyaku hingga mendidih. Masukan  Chefmate Dark Chocolate Compound, aduk rata.
2. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm lalu tuang jelly ke dalamnya setebal 1,5 cm. Biarkan dingin dan beku.

White chocolatecreem cheese mousse :

200         g              susu cair

100         g              cream cheese

2              btr          kuning telur

100         g              Chefmate Dark Chocolate Compound

250         g              whipped cream

5              g              galatine, rendam dengan 15 g air es

Cara membuat :

1. Masak susu dan cream cheese hingga medidih, lalu tuang ke dalam kuning telur, aduk rata.
2. Masak lagi hingga suhu 183°C , angkat lalu masukan Chefmate White Chocolate Compound, aduk rata.
3. Masukan gelatine, aduk rata. Sisihkan.
4. Masukan whipped cream dengan tiga kali pemasukan.

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang ring diameter 22 cm, letakan satu lembar sponge sesuai ukuran ring di dasarnya.
2. Tuang cream cheese mousse sepertiganya.
3. Letakan chocolate jelly di atasnya,
4. Tutup lagi dengan cream cheese mousse hingga penuh. Bekukan.
5. Setelah beku angkat ring ke atas hingga setinggi ½ cm dari permukaan mousse.
6. Siram dengan chocolate jelly hingga rata.