RASPBERRY WHITE CHOCOLATE CHEESE CAKE

Bahan -bahan :

- Chocolate sponge

- Raspberry compote

- White chocolate cheese mousse

- Chocolate spray

Chocolate sponge :

6          btr        telur

150      g          gula pasir

100      g          terigu

20        g          ChefMate Cocoa Powder

100      g          mentega

Cara membuat :

1. Kocok telur dan gula hingga kaku.
2. Masukan terigu dan ChefMate Cocoa Powder, aduk dengan spatule hingga rata.
3. Panaskan mentega hingga leleh, lalu masukkan dan aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang persegi ukuran 30 x40 cm lalu oven pada suhu 180°C selama 20 menit.

Raspberry compote :

100 g   raspberry

50 g     air

50 g     gula

1 sdt    maizena

Car membuat :

1. Masak gula, maizena, dan air hingga mendidih, lalu masukan raspberry, aduk rata.
2. Angkat dan biarkan dingin dan siap digunakan.

White chocolate cheese mousse :

100                  g          ChefMate White Chocolate Compound, lelehkan

50                    g          susu cair

2                      btr        kuning telur

25                    g          gula pasir

1                      sdm      lemon juice

7                      g          gelatine powder, rendam dg 30 g air es

200                  g          cream cheese

300                  g          whipped cream

Cara membuat :

1. Kocok kuning telur dan gula pasir di atas air panas hingga mengembang, sisihkan.
2. Masak susu hingga mendidih lalu tuang ke dalam adonan kuning telur, aduk rata.
3. Masukan gelatine, aduk rata.
4. Aduk cream cheese dan lemon juice hingga lembut, lalu masukan dan aduk rata.
5. Masukan whipped cream dengan tiga kali pemasukan, aduk rata.

White Chocolate Spray :

300 g ChefMate White Chocolate Compound, lelehkan

100       g         Cocoa butter, lelehkan

1          sdt       pewarna putih.

Cara membuat :

Aduk jadi satu hingga rata, saring dan masukan ke dalam spray gun.

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang ring segitiga,alasi bawahnya dengan plastik wrap, lalu ikat dengan karet hingga rapat.
2. Tuang white chocolate cheese mousse hingga setengahnya.
3. Taburi dengan raspberry compote.
4. Letakan sponge dengan ukuran lebih kecil dari ring nya.
5. Tuang mousse lagi hingga hampir penuh.
6. Tutup dengan sponge hingga rapat dan rata dengan permukaan ring.
7. Bekukan dalam freezer.
8. Setelah beku lepas dengan cara upside down.
9. Semprot dengan white chocolate spray, lalu dekorasi menurut selera.