Bahan - Bahan:

- Cotton Cheese Cake

- Yuzu Lemon Butter Cream

Cotton Cheese Sponge Cake:

150        g            susu cair

150        g            cream cheese

75          g            mentega

9            btr         kuning telur

45          g            terigu

45          g            maizena

9            btr         putih telur

150        g            KIS Gula Halus

6            g            cream of tar-tar

2            g            garam

Cara membuat:

1. Masak susu dan cream cheese sambil di aduk-aduk hingga lembut, gunakan hand blender bila perlu.
2. Angkat dari api masukkan kuning telur, aduk rata. 
3. Masukkan mentega,aduk rata.
4. Masukkan terigu dan maizena aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur, cream of tar-tar KIS Gula Halus  dan garam hingga hingga soft peak.
6. Masukkan meringue ke dalam adonan pertama dengan cara 3x pemasukan.
7. Tuang ke dalam loyang 30 x 40 cm atau   3 loyang 20 x 20 x 24 cm yang dialasi kertas roti, lalu oven pada suhu 150OC selama kurang lebih 30-45 menit.

Yuzu Lemon Mousseline Cream:

250        g            susu cair

2            btr         kuning telur

20          g            maizena

200        g            ChefMate Yuzu Lemon Carnival Chocolate Compound, cincang kecil

150        g            mentega tawar, kocok hingga creamy/mengembang

Cara mambuat:

1. Aduk maizena, kuning telur dan sedikit susu cair, sisihkan
2. Tuang ke dalam adonan kuning telur, aduk rata.
3. Masak lagi sambil diaduk aduk hingga kental.
4. Angkat dari api, lalu masukkan ChefMate Yuzu Lemon Carnival Chocolate Compound, aduk rata
5. Tutup dengan plastik lalu biarkan hingga dingin, lalu masukkan mentega, aduk rata.

Penyelesaian:

1. Letakan satu lembar sponge, poles dengan Yuzu Lemon Mousseline Cream hingga rata.
2. Letakan sponge lagi di atasnya, ulangi hingga 3 layer. Hias menurut selera.