Bahan-bahan:

250        g           susu cair

250        g            whip cream (dairy)

100        g            KIS Gula Halus

25          g            glucose (optional)

1            g            agar-agar (optional)

5            btr         kuning telur

100        g            ChefMate Signature Chocolate

15          g            ChefMate Cocoa Powder

Cara membuat  tanpa mesin:

1. Aduk kuning telur dan KIS Gula Halus, sisihkan.
2. Masak susu , ChefMate Signature Chocolate, ChefMate Cocoa Powder, glucose dan agar-agar hingga mendidih, lalu tuang ke dalam adonan kuning telur, aduk rata.
3. Masak lagi sambil diaduk-aduk hingga suhu kurang lebih 800C.
4. Angkat dari api , tuang ke dalam bowl, lalu masukkan whip cream, aduk rata.
5. Tutup dengan plastik, lalu taruh di atas air es (cold bain marie) hingga dingin.
6. Setelah dingin simpan dalam freezer hingga setengah beku.
7. Setelah setengah beku keluarkan dari freezer lalu kocok dengan mixer atau blender hingga lembut dan sedikit mengembang.
8. Simpan lagi dalam freezer hingga beku dan siap dihidangkan.

Cara membuat dengan mesin ice cream:

1. Aduk kuning telur dan KIS Gula Halus, sisihkan.
2. Masak susu ,whip cream, ChefMate Signature Chocolate, , ChefMate Cocoa Powder, glucose dan agar-agar hingga mendidih, lalu tuang ke dalam adonan kuning telur, aduk rata.
3. Masak lagi sambil diaduk-aduk hingga suhu kurang lebih 800C.
4. Angkat dari api dan tuang dalam bowl. Tutup dengan plastik, lalu taruh di atas air es (cold bain marie) hingga dingin.
5. Setelah dingin proses dengan mesin ice cream.
6. Simpan lagi dalam freezer hingga beku dan siap dihidangkan.

Note : Untuk rasa – rasa yang lain skip cocoa powder, lalu ganti, ChefMate Signature Chocolate dengan ChefMate Strawberry atau Green Tea Compound, atau ChefMate Carnival Compound rasa-rasa sesuai yang diinginkan.